VILLA DAMA A pochi chilometri dalla cittadina medievale di Gubbio sorge l’azienda agraria biologica Villa Dama. I suoi 180 ettari di terreno, ricoperto da boschi, prati e campi coltivati di frutta e verdura, regalano le materie prime di primissima qualità con cui produrre farina, vino, olio, latte, formaggi, carne. Affacciato sulle montagne umbre anche l’omonimo agriturismo diffuso con ville, casolari e un ristorante che offre prodotti genuini direttamente dalla terra alla tavola.
AGRICOLTURA BIOLOGICA CERTIFICATA L’attività ha preso piede nei primi anni novanta, nata dalla volontà della famiglia Chianelli di consumare cibi sani e fatti in casa. L’obbiettivo è stato raggiunto con successo, dato che gli allevamenti e le coltivazioni sono certificate Bio da ICEA. Per garantire la qualità dei suoi prodotti l’azienda agraria si impegna a rispettare la terra, coltivando i campi favorendo la rotazione delle colture. Per lo stesso motivo, parte dei terreni sono lasciati a riposo e vengono concimati esclusivamente con il letame degli animali dell’azienda agraria stessa.
I PRODOTTI DELL’AZIENDA AGRARIA L’azienda produce grano, orzo, farro, fave, ceci, lenticchie, fagioli e mais, che vengono in parte usati per nutrire gli animali dell’allevamento e in parte utilizzati nella cucina dell’Agriturismo che condivide la terra con l’azienda agraria. Tra i prodotti di Villa Dama ci sono anche le carni di Chianina, maiale e agnello, tutte lavorate nella macelleria aziendale, sfiziosi sott’oli e agrodolci. La frutta dell’azienda viene lavorata per ottenere marmellate al naturale e con il latte degli animali dell’allevamento vengono realizzati formaggi morbidi come primo sale e ricotta e formaggi stagionati, come caciotta e pecorino. L’olio, così come il vino (rosso, bianco e barrique) viene imbottigliato e venduto direttamente in azienda.
DOVE ACQUISTARE Tutti i prodotti dell’azienda agraria Villa Dama possono essere acquistati presso il punto vendita dell’agriturismo e, da settembre a maggio, è prevista anche la possibilità di spedizione degli stessi prodotti. Per chi volesse provare le eccellenze del territorio direttamente in loco, tutto ciò che l’azienda agraria produce viene utilizzato per preparare i piatti serviti al ristorante dell’agriturismo Villa Dama.
