Della Modesta è un’azienda agricola a conduzione familiare che sorge fra le dolci colline e le montagne verdi della “piana” di Gubbio. Ce ne parla meglio Luigi che, dal 2015, lavora con passione, rispettando i cicli della natura e senza l’uso di prodotti chimici.
Buongiorno Luigi, raccontaci qualcosa di questa attività. È vero che nata un po’ per caso?
Si, è così. Avevamo questa varietà di fragole nel nostro orto che non utilizzavamo mai. Erano molto buone ma volevamo tentare una coltivazione completamente sostenibile, rispettando i cicli della natura, a cielo aperto, in pieno campo e senza l’uso di prodotti chimici di alcun genere. Abbiamo iniziato con poche piante, poi ci siamo allargati man mano che l’effettiva fattibilità del progetto e l’ottimo riscontro della gente ci davano fiducia
Come si coltiva in modo 100% sostenibile?
È un lavoro duro e abbiamo incontrato parecchi ostacoli sulla strada che ci ha portato dove siamo ora. Ma sono serviti per aggiustare il tiro e fare sempre meglio. Seguiamo con attenzione tutte le fasi del ciclo produttivo, dal trapianto al raccolto, che avviene unicamente nel periodo maggio-giugno, secondo i ritmi della natura. Le nostre fragole sono naturali e genuine perché nella coltivazione non impieghiamo concimi chimici, diserbanti e pesticidi
Come fate?
Prepariamo il terreno con le tare e poi i microorganismi li facciamo fermentare noi stessi; un tipo per il terreno e un altro con aglio e peperoncino da dare sulle piante. Zeolite e polvere di roccia per uso alimentare: questi sono gli unici prodotti che utilizziamo qui in azienda
E le marmellate?
Da quest’anno abbiamo apportato delle modifiche al raccolto di fragole in modo da farne confetture e composti. Colore, aroma, dolcezza, consistenza: sono queste le caratteristiche dei nostri frutti che caratterizzano anche il prodotto lavorato. Le nostre confetture sono fatte solo con l’aggiunta di zucchero, senza conservanti, additivi e coloranti.
